平々凡々な食卓 - でもぼくにとっては世界一のごちそう

5.2 - 鶏ハツとニンニクの芽の味噌にんにく炒め

　5月2日．

　先日友人が，「鶏ハツは味噌にんにく炒めがおいしい」と言っていたので，鶏ハツとニンニクの芽の味噌にんにく炒めを作ってみました．


【鶏ハツとニンニクの芽の味噌にんにく炒め】



【下ごしらえ】
味噌だれは，鶏ハツ300ｇに対して，味噌大さじ3，にんにく4かけ，醤油小さじ2，砂糖小さじ2，紹興酒大さじ2．

ニンニクは，ラップに包んで電子レンジで加熱したものをつぶしてみじん切りにします．

鶏ハツは，半分に切って紹興酒を振りかけてよくもみます．


【調理】
まず，にんにくの芽を炒め，別の皿にとっておきます．

次に，鶏ハツを塩こしょうして炒め，火が通ったら全部混ぜます．

4.29 - ほっけのひらき

　4月29日


　本日は，父親の友人よりほっけのひらきが送られてきました．

　見るからに肉厚で脂がのっていることがわかる一品でした．


【ほっけのひらき（焼く前）】




　さて，このほっけをグリルで焼きますと，脂がばちばちと音をたてます．


【ほっけのひらき（焼いた後）】


　塩加減といい，脂の乗り具合といい最高の一品でした．

4.28 - 豚ハツと豚タンを使った野菜炒め（豚骨風味）

　4月28日

　久しぶりのブログ更新です．

　本日は，豚ハツ（心臓）と豚タン（舌）を使った野菜炒めを紹介します．


【豚ハツと豚タン】

　左が豚ハツで右が豚タンです．尼崎の山里ホルモン店で購入しました．
　
　炒める前に，紹興酒とごま油で下味をつけています．


【豚ハツと豚タンを使った野菜炒め（豚骨風味）】

　豚ハツと豚タン，チンゲン菜，キクラゲを炒め，豚骨スープでからめました．

　豚ハツも豚タンの癖がなく，比較的あっさりしているので食べやすいです．

　豚骨スープとの相性も抜群です．

10.30 - 鶏もも肉の塩こしょう焼き

　10月30日

　十三のM商店街にある総菜屋で鶏もも肉の塩こしょう焼きを買いました．

　前から気になっていたお店で，ついに念願が叶いました．



　めちゃおいしかったです．

10.16 - イカ焼き

　10月16日．

　いつも日曜日によく行く十三の商店街にて．

　イカ焼きを買いました．



　大阪以外でイカ焼きといえば，イカの姿焼きを想像するかもしれません．
　しかし，大阪ではイカ焼きといえば，小麦粉をといたものにイカを入れ，プレスして焼いたものをいいます．
　大阪では，阪神百貨店のものが有名ですが，探せばまちのあちこちにお店があります．

　本日いただいた店のイカ焼きは，米粉入りというのが売りのようです．
　わたしは，卵をトッピングして注文しました．
　おいしかったので，また買いに行って来ます．
　

9.24 - ブリしゃぶ

　9月24日．

　父親がマダイ数匹と，ハマチを一匹釣ってきました．
　マダイは一夜干しにしましたが，ハマチはというと・・・

　ブリしゃぶにしました．





　こんぶでダシをとったお湯にハマチの刺身をくぐらせて，ポン酢でたべます．
　刺身とは異なり，生臭さがさっぱり消えるので，いくらでも食べられます．

9.25 - ブリかま

　9月25日．

　父が釣ってきたハマチ（ブリ）をさばいて，ブリかまを塩焼きにしました．

　脂ののりもよく，大変おいしゅうございました．