平々凡々な食卓 - でもぼくにとっては世界一のごちそう

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6.10 - 牛筋を使った料理2品

 久しぶりの更新です.ここ最近なかなか筆が進まずで,ブログの更新がなかなかできないでいます.それでも気がむいたら更新しますので,よろしくお願いします.

 今回は,牛筋を使った料理2品を紹介いたします.

 1)牛筋のコンソメスープ
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 基本的には,玉ねぎと牛肉ミンチをバターで炒めて,コンソメスープを注ぎ,ジャガイモとキャベツを加えて煮込むだけです.ナツメグ,オールスパイス,粗挽き胡椒,ローレルなどで,風味をひきたてています.牛筋は脂抜きをしています.見た目ほどには,脂っこさを感じません.


 2)牛筋カレー
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 これも煮込み系の料理で,最近はカレーにクミンシードをたっぷり入れるのがマイブームです.
 作り方を簡単に書くと,
 1.牛筋を軽くゆがいて油抜きします.
 2.鍋にバターを強いて玉ねぎを炒め,しんなりしてきたら牛ミンチと舞茸を入れて炒めます
 3.オールスパイス,ナツメグ,クミンシードを入れて軽く炒めたら,赤ワイン150ccを入れ軽く煮ます.
 4.脂抜きをして切った牛筋を入れて,水を1300ccほどいれてよく煮込みます(※ジャワカレーの場合).
 5.十分に煮込んだら,カレールゥを入れてなじませます.
 6.しばらくねかせて冷やしたものに,はちみつとコーヒーを入れてかき混ぜ,ゆっくり加熱します.
 7.完成です.
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by athemus99 | 2013-06-10 23:39 | 料理
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 徒然日記.主に,料理やグルメについて書こうと思っていますが,たびたび脱線するかも・・・


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