平々凡々な食卓 - でもぼくにとっては世界一のごちそう

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6.27 - 堂島アバンザ地下の喫茶店Holly's Cafeにて

 堂島アバンザ地下の喫茶店Holly's Cafeにて,ウィンナーコーヒー(アイス)を飲みました.この店は,比較的安価で水出しコーヒーが楽しめるので,街に出たときには時々利用します.特に,この上の階には,ジュンク堂書店がありますので,本を買った時などには,ここでコーヒーを飲みながら軽く本に目を通します.

 いつもは,アイスコーヒーをたのむのですが,今回はウィンナーコーヒーにしてみました.

 やっぱりおいしいです.

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by athemus99 | 2013-07-01 01:07 | 食べ歩き

6.29 - 牛すじのビーフシチュー

 本日は,牛すじでビーフシチューを作りました.

 今回は,脂抜きを念入りめにやったのですが,実際に食べたときには脂っこさはほとんど感じませんでした.ただ,普段使っている国産のものではなく,カナダ産のものだから脂っこくなかったのかもしれませんね.
 普段は値引き(半額引き)された国産の見切り品牛筋を買っていたのですが,今日は見切り品がなかったのでカナダ産の牛筋にしたのです.

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 それにしても,じっくり煮込んだので筋はやわらかくなっており,相当おいしかったです.
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by athemus99 | 2013-06-30 00:05 | 料理

6.25 - IKEAのスウェーデン風ミートボール

 本日IKEAにて,スウェーデン風ミートボールをいただきました.
 味は基本的にはハンバーグです.
 何故か,ミートボールにはイチゴジャムが添えられていたのですが,用途は謎でした.
 試しに,ミートボールにジャムをつけて食べてみましたが,つけずに食べた方がおいしかったです.

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by athemus99 | 2013-06-25 22:28 | 食べ歩き

6.11 - 鶏の酒蒸し.鶏ガラ塩スープ味

 本日の夕食は,鶏の酒蒸し.鶏ガラ塩スープ味を作りました.お手軽にできて,おいしいです.
 今回は,味付けにグリコの麺好亭シリーズの鶏ガラ塩スープを味付けに使用しました.

 
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【材料】
鶏もも肉4枚,料理酒300cc,紹興酒少量,花山椒の粉少量,塩コショウ,おろしにんにくとしょうが,みつば,ねぎ,麺好亭鶏ガラ塩スープ1袋

【作り方】
1.鶏もも肉を切ってボールに入れ,塩コショウ,花山椒,にんにく,しょうが,紹興酒で下味をつける.
2.フライパンにごま油をしき,よく熱してから,鶏肉をくわえ,表面に火が通るまで炒める.
3.料理酒,水200cc,麺好亭鶏ガラ塩スープをくわえ,ふたをして蒸し焼きにする.
4.ある程度火が通ったら,三つ葉をいれて少しだけ蒸す.
5.もりつけて完成.刻みねぎをくわえるとグッドです.
※.鶏肉だけでなく,スープも楽しめます.
※.今回はむき海老も入れてみました.
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by athemus99 | 2013-06-12 00:58 | 料理(レシピあり)

6.10 - 牛筋を使った料理2品

 久しぶりの更新です.ここ最近なかなか筆が進まずで,ブログの更新がなかなかできないでいます.それでも気がむいたら更新しますので,よろしくお願いします.

 今回は,牛筋を使った料理2品を紹介いたします.

 1)牛筋のコンソメスープ
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 基本的には,玉ねぎと牛肉ミンチをバターで炒めて,コンソメスープを注ぎ,ジャガイモとキャベツを加えて煮込むだけです.ナツメグ,オールスパイス,粗挽き胡椒,ローレルなどで,風味をひきたてています.牛筋は脂抜きをしています.見た目ほどには,脂っこさを感じません.


 2)牛筋カレー
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 これも煮込み系の料理で,最近はカレーにクミンシードをたっぷり入れるのがマイブームです.
 作り方を簡単に書くと,
 1.牛筋を軽くゆがいて油抜きします.
 2.鍋にバターを強いて玉ねぎを炒め,しんなりしてきたら牛ミンチと舞茸を入れて炒めます
 3.オールスパイス,ナツメグ,クミンシードを入れて軽く炒めたら,赤ワイン150ccを入れ軽く煮ます.
 4.脂抜きをして切った牛筋を入れて,水を1300ccほどいれてよく煮込みます(※ジャワカレーの場合).
 5.十分に煮込んだら,カレールゥを入れてなじませます.
 6.しばらくねかせて冷やしたものに,はちみつとコーヒーを入れてかき混ぜ,ゆっくり加熱します.
 7.完成です.
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by athemus99 | 2013-06-10 23:39 | 料理

2.24 - デミグラス・カレー

 久しぶりの更新です.

 本日は,デミグラス・カレーを作りました.デミグラス・カレーというと,「金沢カレー」のようなものを想像されるかもしれませんが,今回はさらっとした食感に仕上げました.

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【材料】
・牛豚合挽 500g
・玉ねぎ 2個
・まいたけ 2パック
・ホールトマト(カット) 1缶
・ビーフシチューのもと(ルウ) 1箱
・カレー粉(ルウではなく粉) 適量(目安として1/2~3/4缶くらい)
.赤ワイン 200cc
・コーヒー 200cc
・ローリエ 2枚
・ハチミツ 適量
・マーガリン 適量
・サラダ油 適量
・おろしにんにく 適量
・塩コショウ
・ナツメグ

【作り方】
1.鍋にサラダ油とマーガリンを入れ,おろしにんにくと刻んだ玉ねぎを加えて,ある程度しんなりするまで炒める.
2.ひき肉を加えて炒める.火が通ったら,赤ワインを加えて煮立たせる.さらに水を800cc加えて煮込む(30分).
3.フライパンに油をいれて,ホールトマトを炒める.水分がとんでややねっとりとしてきたら,カレー粉を加えて混ぜる.
4.鍋の火を止めてビーフシチューのルウを入れて溶かした後,5分ほど弱火で煮込む.
5.4に3を加えてよく混ぜ,5分ほど煮込む.そして一旦冷めるまでねかせる.
6.冷めた5にハチミツとコーヒーを入れて火にかける.とろみの程度は,水で調節する.
7.完成
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by athemus99 | 2013-02-24 19:40 | 料理(レシピあり)

7.17 - 万願寺ししとう

7月17日

 今日は,父がおみやげで買ってきた万願寺ししとうを網焼きにして食べました.

【万願寺ししとうの網焼き】
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 網焼きにした後,鰹節をかけて先日紹介した高級醤油をかけて食べました.

 万願寺ししとうは,京野菜の一種であり,大きくて分厚く、柔らかく甘味があり、種が少なく食べやすいです.
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by athemus99 | 2012-07-17 22:21

7.15 - ヒゲタ醤油の玄蕃蔵

7月15日

 さきほどの記事に関連しますが,焼肉をごちそうになった友人からおみやげまでいただきました.

 そのひとつが,今回紹介する千葉県のヒゲタ醤油株式会社の玄蕃蔵です.

 玄蕃蔵は,年に一度だけ仕込み、また年に一度だけ蔵出しする貴重な醤油のようです.

【玄蕃蔵】
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 一度試食したことがありますが,味に間違いはありません.


 参考までに・・・

 ヒゲタ醤油の玄蕃蔵
  http://www.higeta.co.jp/c_products/syouyu/gentei/gentei_01.html
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by athemus99 | 2012-07-15 19:50

7.15 - 友人と焼肉に行った

7月15日

 大学時代の友人と焼肉に行きました.

 「ワンカルビPLUS+」という焼肉食べ放題のお店です.
  http://www.1dining.co.jp/one-karubi-plus/

【焼肉とデザート(ワンカルビPLUS+)】
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 肉そのものも,はずれがなくおいしかったことに加え,食後のデザートのゆずシャーベットが口直しには絶妙でした.

 しかし,友人と歓談しながらの焼肉というのも,楽しいものです.
 
 なお,今回は友人にごちそうになりました.ありがとうございました.
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by athemus99 | 2012-07-15 19:40 | 料理

7.13 - 角切り山芋とマグロの和え物

7月13日

 今日は,角切り山芋とマグロの和え物を作りました.

【角切り山芋とマグロの和え物】
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 山芋を1cmぐらいの大きさで角切りにして,それにあわせて切ったマグロの刺身を混ぜたものです.

 最終的には,わさび醤油であえてごはんにかけて食べました.

 山芋とマグロの刺身と言えば,「まぐろの山かけ」のイメージが強いですが,角切りにすることで山芋のサクサク感が同時に楽しめます.


 ちなみに,本日の主菜は「ゴーヤ・チャンプル」でした.

【ゴーヤ・チャンプル】
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by athemus99 | 2012-07-14 00:13 | 料理
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 徒然日記.主に,料理やグルメについて書こうと思っていますが,たびたび脱線するかも・・・


by athemus99
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